紅茶喝起來有酸味可能是正常發(fā)酵現(xiàn)象，也可能是變質(zhì)或沖泡不當導致。若酸味輕微且無其他異味通常無害，若酸味刺鼻伴隨霉斑則可能有害。
紅茶輕微酸味多與發(fā)酵工藝有關(guān)。茶葉在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生有機酸類物質(zhì)，如蘋果酸、檸檬酸等，這類酸味柔和且?guī)в泄?，屬于正常風味特征。滇紅、祁門紅茶等發(fā)酵程度較高的茶種更容易出現(xiàn)天然酸感。沖泡時水溫過高或浸泡時間過長也可能析出更多酸性物質(zhì)，建議用90度左右熱水快速出湯。
明顯刺鼻酸味需警惕茶葉變質(zhì)。存儲環(huán)境潮濕會導致霉菌滋生，產(chǎn)生醋酸類刺激性氣味，同時茶葉可能出現(xiàn)結(jié)塊、白霜等霉變跡象。誤飲變質(zhì)紅茶可能引發(fā)胃腸不適，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。此外使用金屬容器長期存放茶葉也可能因氧化反應產(chǎn)生金屬腥酸味，這類情況應立即停止飲用。
日常存放紅茶應使用避光密封罐，置于陰涼干燥處避免吸潮。飲用前注意觀察茶葉是否色澤油潤、香氣純正，發(fā)現(xiàn)異常酸味或霉斑需丟棄處理。胃酸過多或胃腸敏感者建議減少飲用高發(fā)酵度紅茶，可選擇發(fā)酵較輕的正山小種等茶類。