鱔骨的常見(jiàn)用法主要有熬湯、研磨入藥、制作調(diào)味料、泡酒以及加工成飼料添加劑等。
1、熬湯
鱔骨富含鈣質(zhì)與膠原蛋白，常與生姜、枸杞等食材搭配熬煮成高湯。小火慢燉4-6小時(shí)可使骨質(zhì)軟化，湯色乳白，適合用于滋補(bǔ)湯底或直接飲用。熬制過(guò)程中可加入少量醋幫助鈣質(zhì)溶出，但須避免高溫久煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
2、研磨入藥
干燥鱔骨經(jīng)粉碎后可用于傳統(tǒng)中藥配伍。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸肝腎經(jīng)，常與杜仲、牛膝等搭配治療腰膝酸軟?，F(xiàn)代研究顯示其鈣磷比例接近人體需求，可輔助改善骨質(zhì)疏松，但需在醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。
3、制作調(diào)味料
烘焙研磨后的鱔骨粉具有鮮味增強(qiáng)特性，可作為天然調(diào)味料添加到醬料或湯品中。其含有呈味氨基酸與核苷酸，能替代部分味精使用，適合制作海鮮風(fēng)味調(diào)料包或即食湯底。
4、泡酒
新鮮鱔骨洗凈晾干后浸泡于高度白酒中，添加當(dāng)歸、黃芪等藥材可制成藥酒。密閉存放3個(gè)月以上可使有效成分析出，每日飲用10-15毫升有助于驅(qū)寒活血，但酒精過(guò)敏者及肝病患者禁用。
5、飼料添加劑
鱔骨經(jīng)高溫滅菌粉碎后，可作為鈣源添加至禽畜或水產(chǎn)飼料中。其含有生物可利用的羥基磷灰石，能促進(jìn)動(dòng)物骨骼發(fā)育，尤其適合幼崽期飼料配方，添加比例一般控制在3%-5%。
使用鱔骨時(shí)需確保原料新鮮無(wú)污染，熬湯前應(yīng)徹底清洗并焯水去腥。藥用及食用需控制攝入量，避免過(guò)量補(bǔ)鈣引發(fā)便秘或結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議根據(jù)具體需求選擇處理方式，骨質(zhì)疏松患者使用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師或中醫(yī)師。儲(chǔ)存干燥鱔骨需密封防潮，避免霉變影響品質(zhì)。