豬皮通過燉煮、涼拌、熬制皮凍等方式食用可發(fā)揮其營養(yǎng)價值，建議搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)膠原蛋白吸收。
豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，經(jīng)過長時間燉煮可使蛋白質(zhì)分解為更易吸收的小分子肽類，如黃豆燉豬皮能同時補(bǔ)充植物蛋白。涼拌時建議先將豬皮煮熟后切絲，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，醋酸環(huán)境有助于膠原蛋白溶解。熬制皮凍需將豬皮與清水按1：3比例小火慢燉4小時以上，冷卻后形成凝膠狀物質(zhì)，可直接食用或作為涼菜配料。豬皮與西藍(lán)花、番茄等維生素C含量高的蔬菜同食，能促進(jìn)羥脯氨酸合成進(jìn)而提升膠原蛋白利用率。高血壓患者應(yīng)控制食用量，避免攝入過多鈉鹽導(dǎo)致血壓波動。
食用豬皮時需注意徹底清潔表面毛發(fā)，建議先用沸水焯燙5分鐘去除多余脂肪；每周攝入量控制在200-300克為宜，可搭配山楂、陳皮等助消化食材緩解油膩感；胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用頻率，避免加重消化負(fù)擔(dān)；術(shù)后恢復(fù)期人群可將豬皮熬湯過濾后飲用，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又降低咀嚼難度；日常儲存新鮮豬皮需冷凍保存，烹飪前充分解凍以確?？诟?。