秋海棠根不建議直接食用。秋海棠根含有草酸鈣針晶等刺激性成分，可能引起口腔黏膜灼傷、胃腸不適等不良反應(yīng)。若誤食出現(xiàn)不適癥狀，建議立即就醫(yī)處理。
秋海棠根作為觀賞植物，其根莖部位存在明確的食用風(fēng)險(xiǎn)。草酸鈣針晶接觸口腔黏膜會(huì)導(dǎo)致刺痛感、腫脹甚至潰瘍，進(jìn)入消化道后可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。部分人群可能對(duì)植物中的生物堿成分過(guò)敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難等反應(yīng)。兒童或?qū)櫸镎`食風(fēng)險(xiǎn)更高，家長(zhǎng)需將植株放置在不易接觸的位置。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中偶見秋海棠根炮制后外用的記載，但必須經(jīng)過(guò)專業(yè)炮制去除毒性。自行采集處理存在劑量控制困難、去毒不徹底等隱患。目前沒(méi)有權(quán)威研究支持其內(nèi)服的安全性，部分網(wǎng)絡(luò)流傳的食療方缺乏科學(xué)驗(yàn)證。特殊情況下需使用時(shí)應(yīng)由中醫(yī)師指導(dǎo)，采用規(guī)范炮制品并嚴(yán)格控量。
日常接觸秋海棠植株后應(yīng)及時(shí)洗手，避免汁液接觸眼睛或破損皮膚。如誤食出現(xiàn)口舌麻木、持續(xù)腹痛等癥狀，可先飲用大量牛奶或蛋清保護(hù)黏膜，攜帶植株樣本盡快就醫(yī)。建議優(yōu)先選擇藥食同源目錄中的安全食材進(jìn)行養(yǎng)生調(diào)理，如山藥、百合等具有類似功效且無(wú)毒的根莖類食物。