急性胃腸炎患者飲食需遵循清淡、易消化原則，可適量食用米湯、軟面條、蒸蘋果、低脂酸奶及煮熟的蔬菜，避免辛辣刺激、高脂及生冷食物。
1、米湯
米湯富含碳水化合物且低渣，能緩解胃腸負(fù)擔(dān)。急性期可少量多次飲用，幫助補充水分和電解質(zhì)。建議過濾米渣后溫服，避免加重腹瀉癥狀。若伴隨嘔吐，需暫停攝入并就醫(yī)。
2、軟面條
煮至軟爛的面條易消化，可提供基礎(chǔ)能量。選擇無油清湯面，避免添加刺激性調(diào)料。合并胃痛時可將面條剪短，細(xì)嚼慢咽。若出現(xiàn)腹脹需停止食用。
3、蒸蘋果
蒸熟的蘋果含果膠吸附毒素，有助于改善腹瀉。去皮去核后蒸煮20分鐘，每日食用1-2個為宜。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。若腹瀉加重需停用。
4、低脂酸奶
含益生菌可調(diào)節(jié)腸道菌群，選擇無糖低脂產(chǎn)品。癥狀緩解期每日飲用100-200毫升，冷藏酸奶需放置至常溫。乳糖不耐受者禁用。
5、熟制蔬菜
胡蘿卜、南瓜等煮爛后提供維生素。需徹底烹煮去除粗纖維，制成菜泥更易吸收。避免十字花科蔬菜以防產(chǎn)氣。出現(xiàn)便血時立即停食。
急性胃腸炎恢復(fù)期應(yīng)保持少食多餐，每日5-6次進食，單次量不超過200毫升。烹飪方式以蒸煮為主，所有食材需徹底加熱至75℃以上。恢復(fù)初期避免豆類、粗糧等高纖維食物，2周內(nèi)逐步過渡到正常飲食。若持續(xù)發(fā)熱、嘔血或脫水癥狀，須立即就醫(yī)進行補液及抗感染治療。日常注意餐具消毒與手部清潔，隔夜食物務(wù)必充分加熱。