山榆子一般是指榆錢，可以洗凈后涼拌、蒸食或做餡，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。榆錢含有膳食纖維、維生素C等成分，適量食用對(duì)健康有益。
榆錢在春季較為常見，采摘后需用淡鹽水浸泡清洗去除雜質(zhì)。新鮮榆錢可直接與蒜泥、香醋、芝麻油涼拌，口感清爽且能保留較多維生素。蒸食時(shí)可混合玉米面或面粉制成榆錢窩頭，高溫蒸制能軟化膳食纖維更易消化。做餡需將榆錢焯水后擠干水分，與雞蛋、蝦皮等混合包餃子或包子，能提升蛋白質(zhì)攝入量。特殊情況下如胃腸功能較弱者，建議將榆錢切碎后煮粥，減少對(duì)黏膜的刺激。
食用榆錢需注意選擇無污染來源，避免采摘路邊或工業(yè)區(qū)附近的榆錢。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用，觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等反應(yīng)。脾胃虛寒人群不宜過量食用生冷榆錢，可搭配姜末烹調(diào)中和寒性。日常儲(chǔ)存可焯水后冷凍保存，但建議盡早食用以保證營(yíng)養(yǎng)。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查過敏或中毒可能。