小米面具有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血、安神助眠等功效，適合煮粥、蒸糕、烙餅等多種食用方法。小米面主要由小米磨制而成，含有豐富的B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)。
1、健脾和胃
小米面性味甘咸微寒，歸脾胃經(jīng)，能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。其含有的淀粉酶抑制劑有助于促進(jìn)消化液分泌，胃腸功能紊亂者可搭配山藥熬粥食用。
2、滋陰養(yǎng)血
小米面富含鐵元素及氨基酸，對(duì)產(chǎn)后血虛、貧血人群有益。建議與紅棗同煮，可增強(qiáng)補(bǔ)血效果，但糖尿病患者需控制攝入量。
3、安神助眠
小米面中的色氨酸能促進(jìn)血清素合成，改善睡眠質(zhì)量。神經(jīng)衰弱人群可用小米面與百合熬制羹湯，睡前兩小時(shí)食用效果較佳。
4、控制血糖
小米面的血糖生成指數(shù)較低，膳食纖維可延緩糖分吸收。糖尿病患者可將小米面與蕎麥面按比例混合制作主食，但需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。
5、抗氧化
小米面含有的多酚類物質(zhì)具有清除自由基作用，能減緩細(xì)胞氧化損傷。建議搭配藍(lán)莓等漿果制作面點(diǎn)，高溫烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免破壞活性成分。
食用小米面時(shí)建議選擇未添加其他谷物的純小米面產(chǎn)品，儲(chǔ)存需密封防潮。初次食用者應(yīng)從少量開(kāi)始觀察胃腸耐受性，搭配綠葉蔬菜可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。慢性腎病患者需注意控制攝入量，避免鉀元素蓄積。日?？蓪⑿∶酌媾c大米按1：3比例混合煮飯，既能改善口感又可均衡營(yíng)養(yǎng)攝入。