海參具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等作用。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、多糖類物質(zhì)及多種微量元素，適量食用對健康有益。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，能為人體提供必需營養(yǎng)素。其低脂肪特性適合需要控制熱量攝入的人群，可作為膳食蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源。
2、增強(qiáng)免疫力
海參多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性，能刺激巨噬細(xì)胞功能，促進(jìn)抗體生成。長期適量食用可能幫助減少呼吸道感染概率，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮效果。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
海參皂苷可抑制膽固醇在腸道的吸收，降低血清甘油三酯水平。對高脂血癥患者具有輔助改善作用，但不能替代藥物治療。
4、促進(jìn)傷口愈合
海參膠原蛋白含量較高，能為組織修復(fù)提供原料。術(shù)后恢復(fù)期適量食用可能加速創(chuàng)面愈合，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下結(jié)合規(guī)范治療。
5、改善貧血
海參含有的血紅素鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵源，配合維生素C攝入可提升鐵利用率。對缺鐵性貧血人群具有輔助改善作用，嚴(yán)重貧血仍需醫(yī)療干預(yù)。
建議每周食用干海參10-20克或鮮海參50-100克，避免與含鞣酸食物同食影響營養(yǎng)吸收。過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試，術(shù)后患者及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。日?？纱钆湮魉{(lán)花、彩椒等富含維生素C的蔬菜提升鐵吸收率，烹飪時(shí)避免高溫油炸以保留活性成分。