海參具有滋陰補腎、增強免疫力、延緩衰老、促進傷口愈合、調節(jié)血脂等作用與功效。海參含有豐富的蛋白質、海參皂苷、硫酸軟骨素、微量元素等營養(yǎng)成分。
1、滋陰補腎
海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，具有滋陰補腎的功效。海參中的精氨酸含量較高，有助于改善男性生殖功能。海參皂苷能促進性激素分泌，對腎虛引起的腰膝酸軟、耳鳴等癥狀有一定緩解作用。
2、增強免疫力
海參含有的海參多糖能激活巨噬細胞，增強機體免疫功能。海參皂苷具有調節(jié)免疫系統(tǒng)的作用，可提高人體對病毒和細菌的抵抗力。長期適量食用有助于減少感冒等常見疾病的發(fā)生。
3、延緩衰老
海參富含的硫酸軟骨素和膠原蛋白能維持皮膚彈性，減少皺紋形成。海參中的抗氧化物質可清除自由基，延緩細胞老化過程。這些成分對預防老年斑和皮膚松弛有一定效果。
4、促進傷口愈合
海參含有豐富的精氨酸和鋅元素，能加速組織修復和傷口愈合。海參皂苷具有抗炎作用，可減輕創(chuàng)面炎癥反應。手術后或創(chuàng)傷后適量食用有助于恢復。
5、調節(jié)血脂
海參中的多不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇含量。海參多糖可改善脂質代謝，預防動脈粥樣硬化。對高脂血癥患者有一定輔助治療作用。
食用海參時需注意適量，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。干海參需充分泡發(fā)后烹飪，避免與醋同食以免影響營養(yǎng)吸收。海參性質滋膩，脾胃虛寒者應減少食用量。購買時選擇體形完整、肉質厚實的海參，避免購買顏色異?；驓馕洞瘫堑漠a(chǎn)品。特殊人群如孕婦、過敏體質者應在醫(yī)生指導下食用。