五方草一般是指馬齒莧，正常食用通常無明顯副作用，但過量食用或特殊體質(zhì)可能引起胃腸不適、光敏反應(yīng)等不良反應(yīng)。馬齒莧含有草酸、硝酸鹽等成分，其副作用主要與食用方式及個(gè)體差異有關(guān)。
1、胃腸不適
馬齒莧中草酸含量較高，大量攝入可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。胃腸功能較弱者或空腹食用時(shí)更易發(fā)生。建議烹飪前焯水減少草酸，單次食用量控制在100克以內(nèi)。若出現(xiàn)不適可暫時(shí)禁食，飲用溫水緩解。
2、光敏反應(yīng)
馬齒莧含有的呋喃香豆素類物質(zhì)可能增加皮膚對(duì)紫外線敏感性，部分人群大量食用后日曬可能出現(xiàn)紅斑、瘙癢等光毒性反應(yīng)。過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎，食用后應(yīng)避免強(qiáng)光直射，外出時(shí)做好防曬措施。
3、低血壓風(fēng)險(xiǎn)
馬齒莧具有一定的降壓作用，高血壓患者適量食用有益，但低血壓人群或聯(lián)合降壓藥物使用時(shí)可能加重癥狀，表現(xiàn)為頭暈、乏力等。建議此類人群控制攝入頻率，每周不超過2次，出現(xiàn)不適及時(shí)監(jiān)測(cè)血壓。
4、草酸鹽沉積
長(zhǎng)期過量食用可能增加尿液中草酸鹽濃度，腎結(jié)石患者或高草酸尿癥人群需特別注意。馬齒莧與高鈣食物同食時(shí)，草酸鈣沉積風(fēng)險(xiǎn)升高。建議腎病患者避免大量食用，日常搭配鈣含量低的蔬菜如冬瓜、黃瓜等。
5、過敏反應(yīng)
少數(shù)人對(duì)馬齒莧中的蛋白質(zhì)成分過敏，食用后可能出現(xiàn)口腔麻木、皮疹甚至呼吸困難等過敏癥狀。首次食用者可少量嘗試觀察反應(yīng)，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。若發(fā)生過敏需立即停止攝入，必要時(shí)服用氯雷他定片等抗組胺藥物。
日常食用馬齒莧建議選擇嫩莖葉，充分焯水后涼拌或做湯，避免與寒涼食物同食。孕婦、哺乳期女性及消化系統(tǒng)疾病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。儲(chǔ)存時(shí)注意冷藏保鮮，變質(zhì)發(fā)黏的馬齒莧可能滋生亞硝酸鹽，務(wù)必丟棄不可食用。若食用后出現(xiàn)持續(xù)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)明確原因。