云耳在正常食用情況下通常沒有明顯副作用，但部分人群過量食用可能出現(xiàn)胃腸不適、過敏反應(yīng)或影響凝血功能。
云耳含有豐富的膳食纖維，過量攝入可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹或消化不良。對菌類食物過敏的人群食用后可能引發(fā)皮膚瘙癢或皮疹癥狀。云耳中的腺嘌呤核苷類物質(zhì)具有抗血小板聚集作用，長期大量食用可能延長凝血時(shí)間。云耳需經(jīng)過充分泡發(fā)和徹底加熱后才能食用，否則可能因殘留雜質(zhì)或未破壞的致敏原引發(fā)不良反應(yīng)。云耳生長過程中可能吸附環(huán)境中的重金屬物質(zhì)，長期大量攝入存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
建議日常食用云耳時(shí)注意控制攝入量，保持食物多樣性，避免單一食材過量食用。泡發(fā)云耳應(yīng)使用潔凈水源并控制時(shí)間，烹飪時(shí)保證加熱徹底。特殊體質(zhì)人群可先少量嘗試觀察反應(yīng)，既往有出血性疾病或正在服用抗凝藥物者需謹(jǐn)慎食用。如食用后出現(xiàn)明顯不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止攝入并咨詢醫(yī)療專業(yè)人員。