海參具有滋陰補腎、益精養(yǎng)血、潤燥通便等藥用功效，其作用主要包括增強免疫力、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂等。
1、滋陰補腎
海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，能改善腎虛引起的腰膝酸軟、耳鳴眩暈等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學常用其配伍枸杞、山藥治療腎陰不足。
2、益精養(yǎng)血
海參富含精氨酸和鐵元素，可促進造血功能，適用于貧血、產(chǎn)后體虛。臨床觀察顯示其有助于改善氣血兩虛型疲勞綜合征。
3、潤燥通便
海參黏液含豐富多糖類物質(zhì)，能潤滑腸道，緩解老年性便秘。建議與黑芝麻同食增強潤腸效果。
4、增強免疫
海參皂苷和海參多糖可激活巨噬細胞，提高機體抗病能力。研究表明其能降低呼吸道感染概率。
5、調(diào)節(jié)血脂
海參中的不飽和脂肪酸和?；撬崮芙档偷兔芏戎鞍啄懝檀?，對動脈粥樣硬化有預防作用。
食用海參需注意適量，每日建議攝入干品10-20克為宜，避免與醋同食影響蛋白質(zhì)吸收。脾胃虛寒者應配伍生姜烹調(diào)，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應。建議選擇無添加的淡干海參，泡發(fā)時勤換水去除殘留雜質(zhì)，采用燉煮方式更利于營養(yǎng)釋放。