西瓜皮可通過(guò)涼拌、煮湯、腌制、炒制、榨汁等方式食用，具有清熱解暑、利尿消腫等功效。西瓜皮含有豐富的維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)，合理加工能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

1、涼拌

將西瓜皮去除外層硬皮后切絲，用鹽腌制后擠干水分，搭配醋、蒜末、香油涼拌。涼拌能保留西瓜皮中的維生素C和鉀元素，有助于緩解夏季口渴和輕度水腫。適合胃腸健康人群食用，但胃酸過(guò)多者應(yīng)減少醋的用量。

2、煮湯

西瓜皮與排骨或瘦肉同煮，加入薏仁、赤小豆等利水食材。高溫?zé)踔罂墒刮鞴掀ぶ械墓习彼岢浞轴尫?，增?qiáng)利尿作用，對(duì)濕熱型水腫效果較好。煮制時(shí)間建議控制在30-40分鐘，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)度流失。

3、腌制

西瓜皮切條后用糖或醬油腌制，制成蜜餞或醬菜。腌制過(guò)程會(huì)部分破壞維生素但增加風(fēng)味，含糖腌制品不適合糖尿病患者食用。建議選擇低鹽醬油短期腌制，減少鈉攝入。

4、炒制

西瓜皮切片與雞蛋、蝦仁等快炒，高溫短時(shí)烹飪能保留膳食纖維。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白可提高營(yíng)養(yǎng)利用率，適合作為夏季開(kāi)胃菜。炒制時(shí)建議少油快炒，避免營(yíng)養(yǎng)高溫氧化。

5、榨汁

西瓜皮與蘋(píng)果、芹菜等混合榨汁，過(guò)濾后飲用。榨汁能快速吸收水分和電解質(zhì)，但會(huì)損失部分膳食纖維。腸胃敏感者應(yīng)稀釋飲用，避免果酸刺激。

食用西瓜皮前需徹底清洗表面農(nóng)藥殘留，建議選擇有機(jī)種植西瓜。外層硬皮應(yīng)完全削除，內(nèi)側(cè)淡綠色部分營(yíng)養(yǎng)最豐富。每日食用量控制在200克以內(nèi)，避免過(guò)量導(dǎo)致胃腸不適。腎功能不全者需限制攝入量，因西瓜皮含鉀較高。夏季可搭配薄荷、檸檬等增強(qiáng)清熱效果，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)添加姜片調(diào)和。若出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用。