番茄雞蛋面具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善食欲、輔助抗氧化等功效與作用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
番茄雞蛋面含有豐富的碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、番茄紅素及多種礦物質(zhì)。面條提供能量所需的基礎(chǔ)碳水化合物，雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，生物利用率高，番茄所含的維生素C有助于鐵元素吸收，適合營養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。
2、促進(jìn)消化
番茄中的有機(jī)酸和膳食纖維能刺激胃酸分泌，加速胃腸蠕動。雞蛋中的卵磷脂可乳化脂肪，與面條的軟質(zhì)特性結(jié)合，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者食用時(shí)建議將面條煮至軟爛。
3、增強(qiáng)免疫力
番茄紅素具有調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性的作用，雞蛋蛋白含有人體必需的8種氨基酸，能支持抗體合成。維生素C還可促進(jìn)白細(xì)胞功能，長期適量食用對提升呼吸道防御能力有幫助。
4、改善食欲
番茄的酸甜口感能刺激味蕾，雞蛋的鮮味物質(zhì)谷氨酸與面條的麥香形成風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)。這種組合特別適合食欲低下人群，如化療患者或夏季暑熱導(dǎo)致的厭食情況。
5、輔助抗氧化
番茄紅素作為強(qiáng)效抗氧化劑，可清除自由基，雞蛋中的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分。兩者搭配能延緩細(xì)胞氧化損傷，對長期接觸電子屏幕或紫外線的人群具有保護(hù)作用。
食用番茄雞蛋面時(shí)建議選用全麥面條增加膳食纖維攝入，番茄宜快炒保留維生素C，雞蛋烹調(diào)至蛋黃凝固即可避免營養(yǎng)流失。高血壓患者需控制鹽量添加，痛風(fēng)急性期應(yīng)減少雞蛋攝入。搭配焯燙的綠葉蔬菜可使?fàn)I養(yǎng)更均衡，但避免與柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。