食管癌患者飲食需注意軟爛易消化、高蛋白低刺激原則，主要有避免堅(jiān)硬食物、少食多餐、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、控制進(jìn)食溫度、避免辛辣刺激等要點(diǎn)。
1、避免堅(jiān)硬食物
食管癌患者應(yīng)避免堅(jiān)果、粗纖維蔬菜等堅(jiān)硬粗糙食物。腫瘤可能導(dǎo)致食管狹窄，堅(jiān)硬食物易造成梗阻或黏膜損傷。建議選擇米粥、爛面條等半流質(zhì)飲食，蔬菜水果可打碎成泥狀食用。
2、少食多餐
每日5-6餐，每餐控制在200毫升以?xún)?nèi)。腫瘤壓迫或術(shù)后吻合口狹窄會(huì)影響食物通過(guò)，少量進(jìn)食可減輕吞咽困難。兩餐間可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)粉或腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。
3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選擇魚(yú)肉、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白。食管癌患者常伴有營(yíng)養(yǎng)不良，每日蛋白攝入量需達(dá)到1.2-1.5克/公斤體重。蛋白粉可加入米湯或牛奶中飲用。
4、控制進(jìn)食溫度
食物溫度保持在40℃左右為宜。過(guò)燙飲食會(huì)刺激病變食管黏膜，過(guò)冷可能引發(fā)痙攣?？墒褂檬称窚囟扔?jì)監(jiān)測(cè)，流質(zhì)食物放置至溫?zé)岵粻C手狀態(tài)。
5、避免辛辣刺激
禁食辣椒、酒精、碳酸飲料等刺激性食物。這些物質(zhì)可能加重黏膜炎癥反應(yīng)，誘發(fā)疼痛或出血。烹調(diào)時(shí)以清蒸、燉煮為主，避免油炸和燒烤。
食管癌患者進(jìn)食后應(yīng)保持坐位30分鐘以上，睡前2小時(shí)停止進(jìn)食以防反流?？捎涗浢咳诊嬍撤N類(lèi)及吞咽情況，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、胸骨后疼痛需及時(shí)就醫(yī)。根據(jù)治療階段調(diào)整飲食形態(tài)，放療期間可選用醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，術(shù)后恢復(fù)期從流食逐步過(guò)渡到軟食。定期監(jiān)測(cè)體重和血紅蛋白指標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。