穀樹汁的性質需結合具體使用部位和加工方式判斷，新鮮樹汁多偏寒性，經炮制或配伍后可能轉為溫性。穀樹汁的性質差異主要與植物活性成分、采收季節(jié)及炮制工藝有關。
新鮮穀樹汁多呈現(xiàn)寒涼特性，因其含有較多鞣質、有機酸等成分，具有收斂清熱作用，適用于熱癥引起的皮膚紅腫、口腔潰瘍等癥狀。傳統(tǒng)用法中常外敷治療瘡瘍腫毒，內服需配伍生姜等溫性藥材中和。夏季采收的樹汁寒性更顯著，可能與植物代謝產物積累相關。
經蒸曬或酒制后的穀樹汁可轉為溫性，炮制過程使部分寒涼成分分解轉化，產生新的活性物質。此類加工品多用于風寒濕痹、關節(jié)冷痛等寒癥，常與桂枝、當歸等溫經通絡藥配伍。不同樹齡的汁液性質也有差異，老樹汁液往往比幼樹汁液溫和。
使用穀樹汁前應辨證體質，虛寒體質者慎用生汁，可選用炮制品或配伍溫補藥材。外用時需測試皮膚耐受性，出現(xiàn)瘙癢紅腫應立即停用。孕婦及經期女性避免內服，兒童使用須在中醫(yī)師指導下進行。儲存時應避光密封，久置變質的汁液無論寒熱性質均不可再使用。