菜籽油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)素，具有調節(jié)血脂、抗氧化、促進細胞修復等功效，適合日常烹飪使用。
1、調節(jié)血脂
菜籽油中單不飽和脂肪酸占比高，能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風險。長期適量食用有助于維持心血管健康，適合血脂異常人群作為主要食用油。
2、抗氧化作用
含有的維生素E和植物甾醇可清除自由基，延緩細胞氧化損傷。其抗氧化能力優(yōu)于部分植物油，對預防皮膚老化、增強免疫力具有輔助作用。
3、促進營養(yǎng)吸收
作為脂溶性維生素載體，能提高胡蘿卜素、維生素A/D/E/K的生物利用率。烹飪時與深色蔬菜搭配可提升營養(yǎng)素吸收率。
4、維護神經系統(tǒng)
亞油酸和α-亞麻酸是大腦神經細胞膜重要成分，適量攝入有助于改善認知功能，對兒童腦發(fā)育和老年人腦健康均有裨益。
5、烹飪適用性
煙點較高適合煎炒，特殊工藝處理的低芥酸菜籽油風味清淡，可替代部分橄欖油用于涼拌，是少有的全能型烹飪用油。
建議每日攝入量控制在25-30克，避免高溫反復使用。開封后需密封避光保存以防氧化變質。心血管疾病患者可優(yōu)先選擇低芥酸品種，搭配深海魚類食用能增強ω-3脂肪酸攝入。注意過敏體質者首次食用應小劑量測試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需停用。