盒裝內(nèi)酯豆腐過期5天通常不建議食用。豆腐可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適。

內(nèi)酯豆腐含水量高且蛋白質(zhì)豐富，是微生物理想的培養(yǎng)基。超過保質(zhì)期后，豆腐表面可能出現(xiàn)黏液、酸味或顏色變暗，提示蛋白質(zhì)分解和細(xì)菌滋生。即使外觀無明顯變化，內(nèi)部也可能存在肉眼不可見的致病菌如沙門氏菌或大腸桿菌。這些微生物可導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎表現(xiàn)，免疫力低下人群還可能發(fā)生更嚴(yán)重的感染。部分霉菌產(chǎn)生的毒素如黃曲霉毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無法完全破壞。工業(yè)化生產(chǎn)的盒裝豆腐雖經(jīng)過滅菌處理，但包裝開封或儲(chǔ)存溫度波動(dòng)會(huì)加速腐敗。冷藏環(huán)境僅能延緩變質(zhì)速度，無法阻止微生物緩慢增殖。

建議購買豆腐時(shí)選擇距離保質(zhì)期至少3天的產(chǎn)品，開封后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。儲(chǔ)存時(shí)需保持4℃以下冷藏，避免反復(fù)解凍。若發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)黏、出水或氣味異常應(yīng)立即丟棄。日?？蛇x擇真空包裝或滅菌工藝更嚴(yán)格的豆腐產(chǎn)品，但同樣需在保質(zhì)期內(nèi)食用。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用豆制品，適量補(bǔ)充電解質(zhì)溶液，癥狀持續(xù)超過6小時(shí)需就醫(yī)。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者應(yīng)更加注意食品保質(zhì)期，避免因小失大。