糖尿病人一般可以適量吃核桃，但需注意控制攝入量。核桃富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于穩(wěn)定血糖，但熱量較高，過量食用可能影響血糖控制。
核桃含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于改善胰島素敏感性，對糖尿病患者的血糖控制有一定幫助。核桃中的膳食纖維可以延緩胃排空速度，減緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。核桃還含有鎂、鋅等礦物質(zhì)，參與糖代謝過程，對維持血糖穩(wěn)定有積極作用。建議糖尿病患者每天食用核桃不超過30克，大約相當(dāng)于2-3個(gè)核桃仁。
雖然核桃對糖尿病患者有益，但過量食用仍可能帶來不利影響。核桃熱量較高，每100克核桃約含650千卡熱量，過量攝入可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)，影響體重控制。部分糖尿病患者可能合并高脂血癥，核桃中脂肪含量較高，過量食用可能加重血脂異常。核桃雖然升糖指數(shù)較低，但仍含有少量碳水化合物，大量食用仍可能影響血糖水平。
糖尿病患者在食用核桃時(shí)，建議選擇原味核桃，避免添加糖、鹽等調(diào)味料的加工核桃產(chǎn)品?？梢詫⒑颂易鳛榧硬褪秤茫娲渌咛橇闶?，但需計(jì)入每日總熱量攝入。食用核桃后應(yīng)密切監(jiān)測血糖變化，如發(fā)現(xiàn)血糖波動明顯，應(yīng)調(diào)整食用量或咨詢醫(yī)生。合并腎功能不全的糖尿病患者需特別注意控制堅(jiān)果類食物的攝入量。