金石斛具有滋陰清熱、益胃生津、明目強腰等藥用價值，主要用于治療熱病傷津、口干煩渴、胃陰不足、病后虛熱、目暗不明、腰膝軟弱等癥狀。其藥用成分包括多糖、生物堿、氨基酸及微量元素等。
1、滋陰清熱
金石斛中的石斛多糖和生物堿可調節(jié)免疫機能，緩解陰虛內(nèi)熱導致的低熱、盜汗。對于熱病后期津液耗傷者，常與麥冬、生地黃配伍使用?，F(xiàn)代研究顯示其提取物對呼吸道合胞病毒有抑制作用。
2、益胃生津
所含黏液質能促進胃液分泌，改善胃陰不足引起的饑不欲食、干嘔。臨床多用于慢性胃炎伴胃黏膜萎縮者，常配伍北沙參、玉竹。動物實驗證實其可降低胃酸對黏膜的損傷。
3、明目強腰
富含鋅、硒等微量元素有助于視網(wǎng)膜功能維護，傳統(tǒng)用于肝腎陰虛所致視物昏花。其強筋骨作用對中老年腰膝酸軟有效，常與杜仲、牛膝同用。部分研究表明其可延緩骨密度下降。
4、調節(jié)血糖
金石斛多糖可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖吸收，輔助改善2型糖尿病患者的餐后高血糖。需注意不能替代降糖藥物，使用前應咨詢醫(yī)生。
5、抗氧化抗衰
含有的聯(lián)芐類化合物能清除自由基，減輕氧化應激損傷。在抗皮膚光老化實驗中顯示可減少膠原降解，民間常以鮮品榨汁外敷養(yǎng)顏。
使用金石斛時建議選擇正規(guī)渠道藥材，避免與辛辣燥熱食物同食。鮮品每日用量不超過30克，干品6-12克為宜。脾胃虛寒者慎用，孕婦及過敏體質者應在醫(yī)師指導下使用。可配伍枸杞、菊花等泡水代茶飲，或與瘦肉燉湯食用。若需長期服用或治療特定疾病，須經(jīng)中醫(yī)辨證后制定個性化方案。