芝麻菜可通過涼拌、清炒、做湯、搭配沙拉或制作醬料等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。芝麻菜富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。
一、涼拌芝麻菜
將芝麻菜洗凈后撕成小片，搭配蒜末、生抽、香醋和少量芝麻油涼拌。涼拌能最大限度保留芝麻菜中的水溶性維生素如維生素C，適合夏季開胃食用。注意避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
二、清炒芝麻菜
熱鍋少油快速翻炒芝麻菜，可加入蒜片或蝦仁提鮮。短時間高溫烹飪有助于釋放脂溶性維生素如維生素A，但需控制油溫不超過180℃以避免營養(yǎng)破壞。炒制時間建議控制在1分鐘內(nèi)。
三、芝麻菜蛋花湯
沸水中先打入蛋液形成蛋花，最后放入芝麻菜燙煮10秒。湯品能保留芝麻菜中的礦物質(zhì)如鈣和鐵，且湯汁更易吸收。適合胃腸功能較弱者，但甲狀腺疾病患者應(yīng)控制食用量。
四、芝麻菜沙拉
將芝麻菜與櫻桃番茄、牛油果、堅(jiān)果混合，淋橄欖油和檸檬汁。沙拉中的健康脂肪有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收，堅(jiān)果可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。對堅(jiān)果過敏者需替換為奶酪等食材。
五、芝麻菜青醬
芝麻菜與松子、橄欖油、帕瑪森奶酪用料理機(jī)打成醬料。青醬可搭配意面或作為面包蘸料，其中的不飽和脂肪酸和鈣質(zhì)含量較高。需注意現(xiàn)做現(xiàn)吃以避免維生素氧化損失。
日常食用芝麻菜建議選擇葉片完整、顏色鮮綠的嫩葉，避免長時間高溫烹煮。可搭配富含維生素C的食材如檸檬促進(jìn)鐵吸收，甲狀腺功能異常者需控制攝入頻率。儲存時用濕紙巾包裹放入冰箱冷藏，建議2-3天內(nèi)食用完畢以保持最佳營養(yǎng)狀態(tài)。出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。