膽囊切除后飲食需遵循低脂、高蛋白、高纖維原則，避免油膩、辛辣刺激食物，分階段調(diào)整飲食結構。
1、術后初期飲食
術后1-2周以流質(zhì)和半流質(zhì)食物為主，如米湯、藕粉、蒸蛋羹等。胃腸功能恢復后可逐步過渡到軟食，選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉，搭配煮爛的蔬菜。避免牛奶、豆?jié){等產(chǎn)氣食物，減少腹脹風險。
2、脂肪控制
每日脂肪攝入量控制在20-30克，選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。烹飪采用蒸煮燉方式，禁用動物油、油炸食品。堅果類需研磨后少量添加，防止膽總管負擔過重。
3、蛋白質(zhì)補充
優(yōu)先選擇低脂高蛋白食物如蝦仁、豆腐、脫脂牛奶，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。避免肥肉、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物，預防膽汁分泌不足引發(fā)的消化不良。
4、膳食纖維攝入
逐步增加燕麥、南瓜、西藍花等可溶性膳食纖維，每日25-30克。不可溶性纖維如芹菜、竹筍需切碎煮軟，防止刺激腸道。術后3個月內(nèi)避免粗糧，6個月后可嘗試少量糙米。
5、進食方式調(diào)整
采用少量多餐制，每日5-6餐，每餐間隔2-3小時。進食時充分咀嚼，餐后保持坐位30分鐘。避免睡前3小時進食，夜間膽汁濃縮易引發(fā)反流性食管炎。
膽囊切除后需長期保持飲食日記，記錄食物耐受情況。術后3個月復查肝功能與血脂，根據(jù)檢查結果調(diào)整飲食方案。日常可補充復合維生素B族和維生素D，彌補脂溶性維生素吸收障礙。注意觀察大便性狀，若出現(xiàn)脂肪瀉需及時就醫(yī)。建立規(guī)律運動習慣，建議每日30分鐘快走幫助膽汁排泄。