膽囊切除后飲食需避免高脂、刺激性食物，注意少食多餐、均衡營養(yǎng)。主要禁忌包括油炸食品、動物內(nèi)臟、辛辣食物、酒精及高膽固醇食物，注意事項涵蓋進食頻率、蛋白質(zhì)來源選擇、膳食纖維補充等。
1、禁忌食物
膽囊切除后需嚴格限制高脂肪食物攝入，如油炸食品、肥肉、奶油等，這類食物會加重肝臟分泌膽汁的負擔，可能引發(fā)脂肪瀉。動物內(nèi)臟如豬肝、腦花等含高膽固醇，易導致消化不良。辛辣食物如辣椒、花椒可能刺激膽管收縮，誘發(fā)腹痛。酒精會直接損傷肝細胞，影響膽汁代謝。
2、注意事項
術(shù)后早期應采用少食多餐原則，每日可分5-6餐，單次進食量不超過200毫升。選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉、豆腐等，避免紅肉和加工肉制品。逐步增加膳食纖維攝入，如燕麥、南瓜等可溶性纖維有助于調(diào)節(jié)腸道功能。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用煎炸。
3、營養(yǎng)補充
需保證每日維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的補充，可適量食用胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜。中鏈甘油三酯作為替代脂肪來源更易被吸收。低脂乳制品如脫脂牛奶可提供鈣質(zhì)。必要時可在醫(yī)生指導下使用胰酶制劑幫助消化。
4、過渡飲食
術(shù)后1-3天以清流質(zhì)為主，如米湯、藕粉。3-7天過渡到低脂半流質(zhì)，如粥類、軟爛面條。2周后逐步嘗試低脂軟食，6周后根據(jù)耐受情況調(diào)整至普通飲食。每階段需觀察排便情況，出現(xiàn)腹瀉應退回上一階段。
5、長期管理
建立飲食日記記錄食物耐受反應，定期監(jiān)測血脂水平。保持規(guī)律進餐時間，避免空腹超過4小時。每日飲水不少于1500毫升，可適量飲用淡綠茶。體重控制以BMI18.5-23.9為目標，避免快速減重。
膽囊切除術(shù)后需建立終身飲食管理意識，初期3個月嚴格遵循低脂原則，后期可逐步嘗試引入新食物但需密切觀察身體反應。建議搭配適量有氧運動如步行、游泳促進代謝，避免劇烈運動造成腹壓增高。定期復查肝功能及超聲檢查，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、黃疸等癥狀應及時就醫(yī)。注意補充益生菌維持腸道菌群平衡，烹飪時可使用橄欖油替代動物油，每日堅果攝入量控制在20克以內(nèi)。