芥菜具有促進消化、補充營養(yǎng)、輔助抗氧化等功效，適量食用有助于健康。
1、促進消化
芥菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。其辛辣成分芥子油苷可促進胃液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議焯水后食用，避免刺激黏膜。
2、補充營養(yǎng)
芥菜含有維生素C、鈣、鉀等營養(yǎng)素，100克鮮菜可滿足成人每日維生素C需求量的三分之一。其中鈣含量超過牛奶，適合乳糖不耐受人群作為補鈣來源。建議與富含維生素D的魚類搭配食用以提高吸收率。
3、輔助抗氧化
芥菜中的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有清除自由基的作用。其抗氧化活性是常見蔬菜的2-3倍，有助于延緩細胞衰老。高溫烹飪會破壞活性成分，建議快炒或涼拌。
4、調(diào)節(jié)血壓
芥菜富含鉀元素且鈉含量低，每100克含鉀300毫克以上，能幫助排除體內(nèi)多余鈉離子。適合高血壓患者作為低鹽膳食的補充，但腎功能異常者需控制攝入量。
5、傳統(tǒng)藥用
中醫(yī)認為芥菜性溫味辛，歸肺胃經(jīng)，具有溫中利氣功效。外用搗敷可緩解關(guān)節(jié)腫痛，內(nèi)服煎汁常用于風寒咳嗽。陰虛火旺體質(zhì)者應慎用，避免加重口干咽痛等癥狀。
日常食用芥菜建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮植株，避免長時間浸泡導致水溶性維生素流失。胃腸敏感者可先少量嘗試，出現(xiàn)腹脹等不適時應停止食用。特殊體質(zhì)或慢性疾病患者應在醫(yī)師指導下合理搭配膳食，不建議將其作為單一治療手段。保存時用保鮮袋密封冷藏，建議3天內(nèi)食用完畢以保留最佳營養(yǎng)價值。