膽結(jié)石手術(shù)后需避免高脂、高膽固醇、刺激性食物，建議選擇低脂易消化的飲食。術(shù)后飲食調(diào)整主要有避免油炸食品、限制動(dòng)物內(nèi)臟、減少辛辣調(diào)味、控制精制糖攝入、增加膳食纖維五個(gè)方面。
1、避免油炸食品
油炸食品含有大量油脂，可能加重肝膽負(fù)擔(dān)。術(shù)后早期胃腸功能未完全恢復(fù)時(shí)，炸雞、油條等高脂食物易引發(fā)腹脹腹瀉?？刹捎谜糁鬅醯扰腼兎绞教娲?，如清蒸魚(yú)、水煮蔬菜等低脂菜肴更利于術(shù)后恢復(fù)。
2、限制動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，可能影響膽汁排泄。術(shù)后膽汁分泌尚未規(guī)律化時(shí)，過(guò)量攝入會(huì)增加膽道壓力。建議選擇雞胸肉、瘦牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日膽固醇攝入控制在300毫克以下。
3、減少辛辣調(diào)味
辣椒、花椒等刺激性調(diào)料可能引發(fā)Oddi括約肌痙攣。術(shù)后膽道系統(tǒng)較為敏感，辛辣食物可能導(dǎo)致上腹隱痛。烹飪時(shí)可改用姜、蔥、蒜等溫和調(diào)味品，術(shù)后1個(gè)月內(nèi)盡量避免火鍋、麻辣燙等重口味飲食。
4、控制精制糖攝入
蛋糕、糖果等精制糖食品可能干擾脂質(zhì)代謝。術(shù)后胰島素敏感性尚未穩(wěn)定，高糖飲食易誘發(fā)脂肪肝。可適量食用蘋(píng)果、藍(lán)莓等低糖水果，或用木糖醇替代部分蔗糖，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。
5、增加膳食纖維
燕麥、西藍(lán)花等富含膳食纖維的食物有助于膽固醇排泄。水溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，減少膽鹽腸肝循環(huán)。建議每日攝入25-30克膳食纖維，分次少量進(jìn)食以避免脹氣，同時(shí)保證每日1500-2000毫升飲水量。
術(shù)后1-2周宜采用少食多餐原則，每日5-6餐，單次進(jìn)食量控制在200-300克。蛋白質(zhì)優(yōu)先選擇豆腐、蛋清等易消化來(lái)源，烹飪油選用橄欖油或亞麻籽油。術(shù)后3個(gè)月可逐步嘗試引入少量堅(jiān)果或深海魚(yú)類，但需觀察有無(wú)右上腹不適。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸或發(fā)熱，應(yīng)及時(shí)復(fù)查腹部超聲。長(zhǎng)期需保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)，避免久坐導(dǎo)致的膽汁淤積。