野薺菜的常見用法主要有涼拌、煮湯、做餡、清炒和藥用。野薺菜是一種營養(yǎng)豐富的野菜，含有多種維生素和礦物質，適量食用有助于補充營養(yǎng)。
1、涼拌
野薺菜可以焯水后涼拌食用。將野薺菜洗凈后放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油等調料拌勻即可。涼拌野薺菜口感清爽，能較好地保留其中的維生素C等水溶性營養(yǎng)成分。
2、煮湯
野薺菜適合與雞蛋、豆腐等食材一起煮湯。將野薺菜洗凈切段，與打散的雞蛋或切塊的豆腐一同放入沸水中煮制，調味后即可食用。野薺菜煮湯能使其中的脂溶性維生素更好地被人體吸收，湯品清淡可口。
3、做餡
野薺菜可以作為餃子、包子等面食的餡料。將野薺菜焯水后切碎，與肉末或雞蛋混合，加入適量調料攪拌均勻即可。野薺菜做餡能增加面食的營養(yǎng)價值，其特有的清香可以提升食物的風味。
4、清炒
野薺菜可以直接清炒食用。鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香，加入洗凈的野薺菜快速翻炒，調味后即可出鍋。清炒能保持野薺菜的脆嫩口感，但要注意控制火候和時間，避免營養(yǎng)流失過多。
5、藥用
野薺菜在傳統(tǒng)醫(yī)學中有一定的藥用價值。其全草可入藥，具有清熱利濕、涼血止血等功效?？蓪⑿迈r野薺菜搗爛外敷，或曬干后煎水服用。但藥用需在專業(yè)醫(yī)師指導下進行，不可自行隨意使用。
野薺菜雖然營養(yǎng)豐富，但采摘時要注意辨別，避免誤食有毒植物。建議選擇生長在無污染環(huán)境的野薺菜，食用前要充分清洗。脾胃虛寒者應適量食用，過敏體質者首次嘗試需謹慎。野薺菜不宜長期大量食用，建議與其他蔬菜搭配，保持飲食多樣性。保存時可焯水后冷凍，但不宜存放過久，以免營養(yǎng)流失。