吃芒果一般不會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃，但短時(shí)間內(nèi)大量食用可能引起暫時(shí)性皮膚發(fā)黃。
芒果含有豐富的β-胡蘿卜素，這種天然色素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的過程中，若攝入量超過代謝能力，可能沉積在皮膚角質(zhì)層。對于健康人群，日常食用1-2個(gè)中等大小的芒果，β-胡蘿卜素會(huì)通過正常代謝排出體外。部分人群因遺傳因素導(dǎo)致胡蘿卜素代謝酶活性較低，或長期每天攝入超過500克芒果果肉，可能出現(xiàn)手掌、足底等角質(zhì)層較厚部位的橙黃色改變，醫(yī)學(xué)上稱為胡蘿卜素血癥。
需要警惕的是，某些肝膽疾病如膽汁淤積性肝硬化、膽管梗阻等患者，由于膽紅素代謝障礙可能出現(xiàn)鞏膜和皮膚黃染，這與飲食無關(guān)。若全身皮膚明顯發(fā)黃且伴有尿色加深、陶土樣大便等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查病理性黃疸。
建議保持均衡飲食，每日水果攝入量控制在200-350克，優(yōu)先選擇不同種類的水果交替食用。食用芒果后出現(xiàn)皮膚黃染可暫停攝入富含胡蘿卜素的食物如胡蘿卜、南瓜等，通常2-6周可自行消退。特殊人群如糖尿病患者需注意芒果含糖量較高，妊娠期婦女避免食用未成熟芒果中的致敏成分。