膽囊炎患者通常不建議吃雞蛋，主要與雞蛋中的膽固醇和脂肪可能刺激膽囊收縮、加重炎癥有關(guān)。膽囊炎發(fā)作期間膽汁排泄受阻，高脂飲食可能誘發(fā)膽絞痛。
雞蛋蛋黃含有較多膽固醇和脂肪，消化時(shí)需要膽汁參與乳化。膽囊炎患者因膽囊壁充血水腫、膽管痙攣或結(jié)石阻塞，膽汁排出不暢。進(jìn)食高脂食物后，膽囊劇烈收縮試圖排出膽汁，可能引發(fā)右上腹絞痛、惡心嘔吐等癥狀。水煮蛋、煎蛋等做法會(huì)進(jìn)一步增加脂肪含量，急性發(fā)作期尤其要避免。
部分緩解期患者可少量食用蛋白，但需去除蛋黃。蛋白主要成分為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量極低，對(duì)膽囊刺激較小。若食用后出現(xiàn)腹脹、噯氣等不適仍需停止。替代蛋白來源可選擇豆腐、魚類等低脂食物，既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求又減少膽囊負(fù)擔(dān)。
膽囊炎患者日常需嚴(yán)格限制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、奶油等高脂食物，烹飪以蒸煮為主。急性發(fā)作期應(yīng)禁食并就醫(yī)，慢性患者建議少食多餐，避免暴飲暴食。定期復(fù)查超聲觀察膽囊狀態(tài)，必要時(shí)遵醫(yī)囑服用消炎利膽片、膽舒膠囊等藥物，或考慮膽囊切除術(shù)根治問題。