蘆菔一般是指蘿卜，適量食用具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗氧化等好處。蘿卜富含膳食纖維、維生素C、芥子油苷等營養(yǎng)成分，對胃腸健康、代謝調(diào)節(jié)有一定幫助。
1、促進(jìn)消化
蘿卜中的芥子油苷在咀嚼過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，這種物質(zhì)能刺激唾液和胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱的人群建議將蘿卜煮熟后食用，避免生蘿卜對黏膜的刺激。
2、增強(qiáng)免疫力
每100克白蘿卜約含20毫克維生素C，能滿足成人每日需求量的三分之一。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，幫助機(jī)體抵抗病原體入侵。蘿卜皮中的木質(zhì)素還具有激活自然殺傷細(xì)胞的作用，建議清洗干凈后連皮食用。
3、抗氧化作用
蘿卜中的多酚類物質(zhì)和花青素能清除自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。紅心蘿卜含有的甜菜紅素抗氧化能力是維生素E的10倍，有助于延緩皮膚老化。這些抗氧化成分在高溫下易被破壞，建議采用涼拌或短時(shí)間快炒的烹飪方式。
4、調(diào)節(jié)代謝
蘿卜中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物可激活肝臟解毒酶系統(tǒng)，促進(jìn)毒素排出。其低升糖指數(shù)特性有助于穩(wěn)定血糖，適合糖尿病患者作為加餐食物。但甲狀腺功能異常者需控制攝入量，因硫苷可能干擾碘的吸收利用。
5、利水消腫
蘿卜中90%以上為水分，且富含鉀離子，能促進(jìn)鈉鹽排泄，緩解高鹽飲食引起的水鈉潴留。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜具有行氣利水的功效，對于輕度的下肢浮腫有一定改善作用。但腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制食用量。
建議選擇表皮光滑、掂量沉實(shí)的新鮮蘿卜，避免發(fā)芽或糠心的變質(zhì)品。日?？芍谱魈}卜排骨湯、醋漬蘿卜片等菜肴，注意與海鮮類食物間隔2小時(shí)食用以防鞣酸結(jié)合。脾胃虛寒者可添加生姜、肉桂等溫性調(diào)料中和寒性。出現(xiàn)腹瀉、胃痛等不適時(shí)應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)生。