酵母菌屬于真菌，是真核微生物中的一類單細(xì)胞真菌，與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式等方面存在顯著差異。
酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，包括細(xì)胞核、線粒體等細(xì)胞器，其細(xì)胞壁主要成分為葡聚糖和甘露聚糖。酵母菌通過出芽或分裂方式進(jìn)行無性繁殖，部分種類可進(jìn)行有性繁殖形成子囊孢子。細(xì)菌屬于原核生物，無成形的細(xì)胞核，細(xì)胞壁成分主要為肽聚糖，通過二分裂方式繁殖。酵母菌在自然界中廣泛存在于含糖環(huán)境中，常用于食品發(fā)酵、釀酒等工業(yè)領(lǐng)域。醫(yī)學(xué)上白色念珠菌等酵母菌可引起人類機(jī)會(huì)性感染，需通過抗真菌藥物治療。
日常生活中接觸酵母菌無需過度擔(dān)憂，但需注意食品儲(chǔ)存環(huán)境避免霉變，免疫力低下人群應(yīng)減少接觸發(fā)酵環(huán)境。若出現(xiàn)疑似真菌感染癥狀如口腔白膜、外陰瘙癢等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行真菌鏡檢或培養(yǎng)確診。保持個(gè)人衛(wèi)生、合理使用抗生素有助于預(yù)防酵母菌過度繁殖引發(fā)的感染。