適量食用桑葚一般無明顯副作用，但過量可能引起胃腸不適或過敏反應。桑葚含有有機酸、花青素等成分，特殊人群需注意食用方式。
桑葚中的有機酸可能刺激胃黏膜，空腹大量食用易引發(fā)反酸、腹脹等癥狀。胃腸功能較弱者可能出現腹瀉，建議搭配主食或餐后食用。桑葚所含的花青素雖具抗氧化作用，但部分人群可能對其過敏，表現為皮膚瘙癢、皮疹等，過敏體質者初次食用應少量嘗試。桑葚含糖量較高，糖尿病患者需控制攝入量，避免影響血糖穩(wěn)定。未完全成熟的桑葚含有較多鞣酸，過量食用可能引發(fā)口腔澀感或便秘。
極少數情況下，桑葚可能因儲存不當滋生霉菌，誤食霉變果實會導致食物中毒。野生桑葚可能殘留農藥或重金屬，需充分清洗。凝血功能異常者長期大量食用可能影響抗凝藥物效果，手術前后應謹慎。中醫(yī)認為桑葚性寒，體質虛寒者過量食用可能加重手腳冰涼等癥狀。
建議成人每日食用桑葚不超過100克，兒童減半，過敏體質者初次嘗試需觀察24小時反應。食用前用鹽水浸泡10分鐘可去除表面雜質，胃腸敏感者可選擇煮熟制成果醬或搭配酸奶食用。出現嚴重過敏反應如呼吸困難需立即就醫(yī)，日常儲存桑葚應冷藏并盡快食用。特殊人群如孕婦、術后患者建議咨詢醫(yī)師，避免與寒性食物同食加重體寒癥狀。選擇成熟度高的深紫色桑葚，避免青澀果實導致消化不適。