長期不吃肉通常不會直接導致白細胞減少，但可能因營養(yǎng)缺乏間接影響免疫功能。白細胞數(shù)量變化主要與蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、葉酸等營養(yǎng)素攝入不足有關。
長期素食者若膳食結構不合理，可能因優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足影響白細胞生成。動物性食物中的血紅素鐵吸收率較高，缺乏時可能導致貧血并間接影響骨髓造血功能。維生素B12幾乎僅存在于動物性食品中，長期缺乏可能引發(fā)巨幼細胞性貧血和白細胞減少。葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜中，但烹飪不當或吸收障礙仍可能導致缺乏。鋅元素參與免疫調(diào)節(jié)，牡蠣、紅肉等動物性食物是其重要來源。
存在基礎疾病時，長期不吃肉可能加重白細胞異常。自身免疫性疾病患者可能出現(xiàn)白細胞破壞增加，需保證營養(yǎng)攝入。骨髓增生異常綜合征等血液病本身會導致造血功能下降，營養(yǎng)缺乏會加重病情。長期嚴重營養(yǎng)不良可能引發(fā)再生障礙性貧血，表現(xiàn)為全血細胞減少。某些代謝性疾病如甲基丙二酸血癥患者需嚴格限制蛋白質(zhì)攝入，但需在醫(yī)生指導下調(diào)整飲食。
建議素食者通過豆制品、堅果等補充優(yōu)質(zhì)蛋白，定期檢測血常規(guī)和營養(yǎng)指標?？蛇m量食用強化維生素B12的食品或補充劑，搭配富含維生素C的果蔬促進鐵吸收。出現(xiàn)反復感染、乏力等癥狀時應及時就醫(yī)排查血液系統(tǒng)疾病。普通人群保持均衡飲食即可滿足白細胞生成需求，無須刻意增加肉類攝入。