核桃具有補腦健腦、抗氧化、改善心血管健康、調(diào)節(jié)血糖、促進消化、增強免疫力、改善睡眠質(zhì)量、輔助減肥等八大功效與作用。
1、補腦健腦
核桃含有豐富的歐米伽3脂肪酸和磷脂，這些成分是大腦神經(jīng)細胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì)，有助于改善記憶力與認知功能。適量食用核桃對兒童智力發(fā)育及中老年人腦功能退化有延緩作用。
2、抗氧化
核桃中的維生素E和多酚類物質(zhì)具有較強的抗氧化能力，能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。長期食用可降低炎癥反應，延緩皮膚衰老。
3、改善心血管健康
核桃所含的不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。其精氨酸成分還能促進血管內(nèi)皮細胞功能，維持血壓穩(wěn)定。
4、調(diào)節(jié)血糖
核桃的膳食纖維和健康脂肪可延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖劇烈波動。研究發(fā)現(xiàn)定期食用核桃的糖尿病患者糖化血紅蛋白水平有所改善。
5、促進消化
每100克核桃含6.7克膳食纖維，能刺激腸道蠕動，改善便秘癥狀。其含有的鞣酸成分還具有收斂作用，可緩解輕度腹瀉。
6、增強免疫力
核桃富含鋅、硒等微量元素，這些物質(zhì)是免疫細胞合成與活化的必需成分。核桃中的植物固醇還能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)過度反應，減少過敏發(fā)生。
7、改善睡眠質(zhì)量
核桃含有褪黑素前體物質(zhì)色氨酸，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為5-羥色胺和褪黑素。睡前適量食用有助于縮短入睡時間，提高深度睡眠時長。
8、輔助減肥
雖然核桃熱量較高，但其蛋白質(zhì)和膳食纖維能延長飽腹感，減少總體進食量。研究顯示用核桃替代部分零食的減肥者體脂下降更明顯。
建議每日食用核桃20-30克為宜，可直接食用或加入燕麥、沙拉中。核桃含較多油脂，開封后需密封冷藏避免氧化變質(zhì)。對堅果過敏者應避免食用，胃腸功能較弱者不宜空腹大量進食。核桃雖有益但不可替代藥物治療，慢性病患者需在醫(yī)生指導下合理搭配飲食。