適量食用春筍對身體有益，但過量食用可能引起胃腸不適、加重代謝負擔或誘發(fā)過敏反應。春筍含有較多粗纖維和草酸，需注意食用量及處理方式。
春筍中粗纖維含量較高，過量攝入會刺激胃腸黏膜，導致腹脹、腹痛或腹瀉。未充分煮熟的春筍所含草酸可能影響鈣質(zhì)吸收，長期大量食用可能增加結(jié)石風險。部分人群對春筍中生物堿敏感，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔發(fā)麻等過敏癥狀。春筍屬于高嘌呤食物，痛風患者過量食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。消化功能較弱者可能出現(xiàn)反酸、噯氣等消化不良表現(xiàn)。
建議食用前將春筍焯水5-10分鐘以減少草酸含量，每周食用不超過3次且單次攝入量控制在150克以內(nèi)。搭配富含維生素C的蔬菜水果有助于營養(yǎng)吸收，避免與高鈣食物同餐食用。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過敏反應應及時就醫(yī)，胃腸疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用。