蕨根具有清熱解毒、潤腸通便、補充營養(yǎng)等功效，適量食用有助于改善咽喉腫痛、便秘及營養(yǎng)不良等情況。蕨根主要含有膳食纖維、淀粉、礦物質等成分，可作為輔助食材融入日常飲食。
1、清熱解毒
蕨根性寒味甘，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其能緩解熱毒引起的癥狀。對于風熱感冒初期出現(xiàn)的咽喉腫痛、口干舌燥，可用蕨根粉煮粥食用?，F(xiàn)代研究顯示，蕨根中的黃酮類物質具有抗炎作用，但需注意體質虛寒者不宜過量食用。
2、潤腸通便
蕨根富含可溶性膳食纖維，吸水后能軟化糞便并促進腸道蠕動。對于功能性便秘人群，將蕨根切塊與糙米同煮，可增強腸道排空能力。但腸易激綜合征患者應謹慎食用，避免纖維刺激加重腹痛。
3、補充礦物質
蕨根含有鉀、鎂、磷等微量元素，其中鉀含量尤為突出。每100克蕨根約含300毫克鉀，有助于維持電解質平衡，適合運動后補充礦物質流失?？蓪⑥Ц衅瑳霭杌驘鯗?，但腎功能不全者需控制攝入量。
4、輔助控糖
蕨根淀粉屬于抗性淀粉，消化吸收速度較慢，食用后血糖上升平緩。糖尿病患者可用蕨根粉部分替代主食，但需注意總熱量控制。研究顯示其升糖指數(shù)約為55，屬于中低升糖食物。
5、提供能量
蕨根淀粉含量達15%-20%，能作為碳水化合物來源。登山或體力勞動時可攜帶蕨根粑粑作為補給，其緩釋能量特性有助于維持耐力。但需搭配蛋白質食物以保證營養(yǎng)均衡。
食用蕨根建議選擇經(jīng)充分浸泡和煮沸處理的制品，以降低原蕨苷等潛在風險物質含量。每周食用2-3次為宜，單次攝入量控制在50-100克。胃腸功能較弱者可選擇蕨根粉制品，避免粗纖維刺激。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在醫(yī)師指導下食用，避免與寒涼性藥物同服。