年糕富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和微量礦物質(zhì)，具有提供能量、促進消化等功效，但需注意控制食用量。
1、提供能量
年糕的主要成分為糯米，其碳水化合物含量較高，可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體供能，適合體力消耗較大時食用。但升糖指數(shù)較高，糖尿病患者需謹慎。
2、促進消化
年糕中的支鏈淀粉結(jié)構(gòu)易被分解，適量食用有助于胃腸蠕動。傳統(tǒng)發(fā)酵制作的年糕還含有少量益生菌，對腸道菌群平衡有幫助。
3、補充礦物質(zhì)
年糕含少量鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鈣質(zhì)有助于骨骼健康，鐵元素可輔助造血功能，但含量有限不可作為主要補充來源。
4、低脂特性
年糕脂肪含量極低，每100克僅含0.6克脂肪，適合需要控制脂肪攝入的人群，但需注意烹飪方式避免油炸增加脂肪。
5、文化價值
作為傳統(tǒng)節(jié)慶食品，年糕承載文化寓意，其制作工藝中的捶打工序能使淀粉分子重組，形成獨特彈性口感。
建議將年糕作為主食替代品適量食用，每日攝入量控制在100-150克為宜，可搭配蔬菜、菌菇等食材平衡營養(yǎng)。消化功能較弱者應減少食用，避免采用油炸等高脂烹飪方式。傳統(tǒng)手工制作的年糕營養(yǎng)價值優(yōu)于工業(yè)化產(chǎn)品，選購時建議關(guān)注原料和工藝。食用后出現(xiàn)腹脹等不適癥狀時應暫停攝入，必要時就醫(yī)檢查。