年糕發(fā)臭了通常不能吃，可能是已經(jīng)變質(zhì)了。
年糕的主要食材為糯米，一般會將糯米蒸熟后再進(jìn)行加工，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，口感通常較為軟糯香甜。若年糕出現(xiàn)發(fā)臭的情況，可能是微生物的滋生而造成的改變，年糕中的各類營養(yǎng)成分可能已經(jīng)流失，甚至受到破壞，含有的蛋白質(zhì)可能會在微生物的影響下被分解為有毒物質(zhì)，散發(fā)出臭味。年糕發(fā)臭了通常不能吃，否則可能會導(dǎo)致食物中毒。
建議可以采取冰箱冷藏的方式對年糕進(jìn)行保存，能較好地保留年糕的風(fēng)味，還可以在一定程度上延長一定時間的保質(zhì)期。