吃五谷根主要有提供能量、補(bǔ)充膳食纖維、補(bǔ)充維生素、補(bǔ)充礦物質(zhì)、輔助調(diào)節(jié)血糖等好處。

一、提供能量

五谷根莖類食物，如米飯、面條、紅薯、土豆等，富含碳水化合物，是人體最直接、最主要的能量來源。碳水化合物在體內(nèi)被消化分解為葡萄糖，為大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉活動提供必需的燃料。適量攝入有助于維持日?；顒铀瑁A(yù)防因能量不足導(dǎo)致的疲勞、頭暈等低血糖癥狀，是維持基礎(chǔ)代謝和身體機(jī)能正常運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。

二、補(bǔ)充膳食纖維

許多五谷根莖類食物，特別是全谷物和薯類的外皮部分，含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不能被人體消化吸收，但能增加食物體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于軟化糞便，預(yù)防和改善便秘。同時，膳食纖維還能在腸道中吸附部分脂質(zhì)和膽固醇，對維護(hù)腸道健康和輔助調(diào)節(jié)血脂水平有積極作用。

三、補(bǔ)充維生素

五谷根莖類是B族維生素的重要來源，尤其是維生素B1、維生素B2和煙酸。這些維生素參與體內(nèi)能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能維持以及皮膚健康。例如，維生素B1缺乏可能與腳氣病有關(guān)。一些黃色的根莖類食物如紅薯、南瓜含有β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持正常視覺功能和皮膚黏膜健康。

四、補(bǔ)充礦物質(zhì)

這類食物含有多種人體必需的礦物質(zhì)。例如，鉀元素含量較為豐富，鉀有助于維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓平衡和正常的肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)功能，對心血管健康有益。鎂元素參與體內(nèi)數(shù)百種酶促反應(yīng)，與能量代謝、蛋白質(zhì)合成和骨骼健康密切相關(guān)。全谷物中還含有一定量的鐵、鋅等微量元素。

五、輔助調(diào)節(jié)血糖

選擇升糖指數(shù)較低的五谷根莖類食物，如糙米、燕麥、蕎麥、豆類及大部分薯類，相較于精制米面，它們消化吸收速度更慢，葡萄糖釋放進(jìn)入血液的速度更為平緩。這有助于避免餐后血糖急劇升高，為胰島β細(xì)胞減輕負(fù)擔(dān)，對糖尿病患者或需要控制血糖的人群來說，是更優(yōu)的主食選擇，有助于長期血糖穩(wěn)定。

將五谷根莖類食物作為日常飲食的基礎(chǔ)部分，遵循食物多樣、粗細(xì)搭配的原則至關(guān)重要。建議成年人每天攝入谷薯類食物250至400克，其中全谷物和雜豆類應(yīng)占50至150克，薯類占50至100克。在烹飪方式上，宜采用蒸、煮、燉等方法，避免過度油炸或添加大量油脂、糖分。同時，需要與充足的蔬菜水果、適量的優(yōu)質(zhì)蛋白如魚禽蛋瘦肉及豆制品、以及健康的脂肪來源相結(jié)合，構(gòu)成均衡膳食。保持規(guī)律進(jìn)餐、足量飲水，并結(jié)合適宜的身體活動，如每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運動，才能全面促進(jìn)健康，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)生發(fā)展。