五谷雜糧主要有補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)胃腸功能、控制血糖、降低膽固醇、預(yù)防便秘等好處。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
五谷雜糧含有豐富的維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)如鐵、鋅、鎂等，以及優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。這些營養(yǎng)素有助于維持人體正常代謝功能，改善皮膚狀態(tài)，增強(qiáng)免疫力。例如糙米中的維生素B1能幫助能量代謝，燕麥中的β-葡聚糖具有免疫調(diào)節(jié)作用。
2、調(diào)節(jié)胃腸功能
五谷雜糧中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化吸收功能?？扇苄陨攀忱w維如燕麥中的β-葡聚糖能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，延緩胃排空；不溶性膳食纖維如糙米中的纖維素能增加糞便體積，預(yù)防胃腸功能紊亂。
3、控制血糖
五谷雜糧的升糖指數(shù)普遍較低，其中的膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖快速升高。例如蕎麥中的D-手性肌醇具有胰島素樣作用，黑米中的花青素能改善胰島素敏感性，適合糖尿病患者適量食用。
4、降低膽固醇
五谷雜糧中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇排泄。燕麥中的β-葡聚糖、大麥中的葡聚糖等成分能干擾膽固醇在腸道的吸收，幫助降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
5、預(yù)防便秘
五谷雜糧中豐富的不溶性膳食纖維能吸收水分增加糞便體積，刺激腸壁蠕動(dòng)。例如玉米中的纖維素、小米中的半纖維素等能軟化糞便，縮短腸道傳輸時(shí)間，建立規(guī)律的排便習(xí)慣，預(yù)防功能性便秘的發(fā)生。
建議將五谷雜糧作為日常飲食的重要組成部分，可搭配大米按一定比例混合食用，如糙米與白米1：3的比例蒸煮。不同種類的五谷雜糧可輪換食用以獲得更全面的營養(yǎng)，如周一食用燕麥粥，周二選擇小米粥，周三食用玉米糝等。烹飪時(shí)注意提前浸泡以縮短烹煮時(shí)間，消化功能較弱者可選擇更易消化的雜糧如小米、燕麥，并煮至軟爛。特殊人群如胃腸術(shù)后患者、炎癥性腸病急性期患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。日常儲(chǔ)存五谷雜糧需密封防潮，避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。