花艾草一般是指艾草，適量食用通常比較安全，但需注意過敏體質(zhì)、胃腸功能較弱、孕婦、嬰幼兒等特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
對(duì)艾草過敏的人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫或呼吸困難等癥狀，這類人群應(yīng)避免接觸和食用艾草。胃腸功能較弱者過量食用艾草可能刺激胃腸黏膜，引起腹痛腹瀉等不適，消化系統(tǒng)疾病患者更需控制攝入量。孕婦體內(nèi)激素水平變化較大，艾草中的某些成分可能影響胎兒發(fā)育，建議孕期避免食用。嬰幼兒各器官尚未發(fā)育完善，艾草可能加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，且幼兒表達(dá)能力有限，家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。部分藥物可能與艾草成分發(fā)生相互作用，服用抗凝藥物、降糖藥物的人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
食用艾草前可先少量試吃觀察反應(yīng)，選擇新鮮無(wú)霉變的艾草并充分清洗，建議通過蒸煮等加熱方式破壞部分生物堿。傳統(tǒng)食用方式包括制作青團(tuán)、艾草茶等，但不宜長(zhǎng)期過量食用。若食用后出現(xiàn)惡心嘔吐、皮疹等不良反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并飲用大量溫水，癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。日常保存艾草時(shí)應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致成分變化。合理控制食用頻率和用量可更好發(fā)揮艾草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。