肝硬化患者適量吃海參有一定益處，但需結(jié)合病情嚴(yán)重程度和個體消化能力調(diào)整攝入量。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素及活性物質(zhì)，有助于改善營養(yǎng)狀態(tài)，但過量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。
海參的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與陸生動物不同，更易被人體吸收利用，對低蛋白血癥的肝硬化患者具有輔助糾正作用。其含有的巖藻多糖能調(diào)節(jié)免疫功能，減輕肝臟炎癥反應(yīng)。海參皂苷成分可抑制肝星狀細(xì)胞活化，延緩纖維化進(jìn)程，但無法逆轉(zhuǎn)已形成的肝硬化結(jié)節(jié)。
合并食管胃底靜脈曲張的患者需將海參燉煮至軟爛，避免粗糙質(zhì)地劃傷血管。肝功能Child-Pugh分級C級者因代謝能力顯著下降，每日蛋白質(zhì)攝入量需嚴(yán)格控制在每公斤體重0.5克以內(nèi)，此時海參攝入應(yīng)減半。對海鮮過敏或出現(xiàn)肝性腦病前兆的患者應(yīng)禁用海參，防止誘發(fā)過敏反應(yīng)或加重血氨升高。
肝硬化患者食用海參前應(yīng)咨詢主治醫(yī)師，進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險評估。建議選擇水發(fā)海參而非即食產(chǎn)品，避免攝入防腐劑。每周食用2-3次，每次不超過50克為宜，可搭配小米粥等易消化主食。同時需監(jiān)測血氨、轉(zhuǎn)氨酶等指標(biāo)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適立即停用。日常飲食仍需以醫(yī)院制定的肝病膳食方案為主，不可用海參替代正規(guī)治療。