沙蟲學(xué)名方格星蟲，食用后可能引起過敏反應(yīng)、胃腸不適、重金屬蓄積、寄生蟲感染及尿酸升高等副作用。
1、過敏反應(yīng)
沙蟲含有特定蛋白質(zhì)成分，可能誘發(fā)人體免疫系統(tǒng)過度應(yīng)答。過敏體質(zhì)人群食用后易出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹或口唇腫脹等癥狀，嚴(yán)重時可能引發(fā)呼吸困難。需立即停止食用并遵醫(yī)囑口服氯雷他定片、西替利嗪滴劑或馬來酸氯苯那敏片等抗組胺藥物，配合外用糠酸莫米松乳膏緩解皮膚炎癥。
2、胃腸不適
沙蟲富含高蛋白與甲殼素，過量食用會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。常見癥狀包括腹部脹痛、惡心嘔吐或腹瀉，多因胃腸蠕動功能紊亂或消化酶分泌不足導(dǎo)致。建議暫時禁食并補充電解質(zhì)，癥狀持續(xù)時需使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散或諾氟沙星膠囊等藥物調(diào)節(jié)腸道菌群。
3、重金屬蓄積
海洋環(huán)境中的鉛、鎘等重金屬元素可通過食物鏈在沙蟲體內(nèi)富集。長期大量食用可能導(dǎo)致重金屬在肝腎器官沉積，引發(fā)慢性中毒表現(xiàn)為頭痛乏力、記憶力減退。確診后需在醫(yī)生指導(dǎo)下進行驅(qū)鉛治療，使用依地酸鈣鈉注射液、二巰丙醇注射液等特異性解毒劑。
4、寄生蟲感染
生食或未徹底烹熟的沙蟲可能攜帶異尖線蟲、廣州管圓線蟲等寄生蟲幼蟲。感染后會出現(xiàn)持續(xù)性腹痛、發(fā)熱或腸梗阻癥狀，幼蟲還可能移行至膽道或神經(jīng)系統(tǒng)。臨床常用阿苯達唑片、甲苯咪唑咀嚼片或吡喹酮片進行驅(qū)蟲治療。
5、尿酸升高
沙蟲屬于高嘌呤類海產(chǎn)品，每100克約含150-300毫克嘌呤。代謝后產(chǎn)生的尿酸過量易誘發(fā)高尿酸血癥，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫熱痛尤其是足部跖趾關(guān)節(jié)。急性發(fā)作期需使用秋水仙堿片、非布司他片或苯溴馬隆片促進尿酸排泄。
日常食用沙蟲需確保來源可靠并徹底加熱，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用觀察反應(yīng)。建議每周攝入不超過200克，搭配新鮮蔬菜水果以促進代謝。若出現(xiàn)嚴(yán)重不適癥狀應(yīng)及時前往醫(yī)院消化內(nèi)科或急診科就診，進行過敏原檢測或血尿酸濃度監(jiān)測。保持飲食多樣性，避免長期單一攝入海產(chǎn)品，烹飪時可用姜蒜等調(diào)味料輔助殺菌解毒。