胡椒適量食用一般無(wú)明顯副作用，但過(guò)量或特殊體質(zhì)可能引發(fā)胃腸刺激、過(guò)敏反應(yīng)等問(wèn)題。胡椒的主要成分胡椒堿可能對(duì)黏膜產(chǎn)生刺激，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能影響消化功能。
日常少量使用胡椒作為調(diào)味品時(shí)，胡椒堿的刺激作用通常能被人體耐受。部分人群進(jìn)食含胡椒食物后可能出現(xiàn)短暫胃部灼熱感或輕微腹瀉，這種反應(yīng)多為一過(guò)性，停止食用后可自行緩解。胡椒中的揮發(fā)性成分可能刺激呼吸道黏膜，敏感者烹飪時(shí)可能出現(xiàn)打噴嚏或咳嗽。
胃腸疾病患者攝入過(guò)量胡椒可能誘發(fā)胃痛或加重原有癥狀。胡椒堿可能促進(jìn)胃酸分泌，胃潰瘍或胃炎急性期患者應(yīng)控制攝入。部分人群對(duì)胡椒中活性成分存在過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道水腫等典型過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)過(guò)敏性休克需緊急處理。胡椒與某些藥物可能存在相互作用，服用抗凝藥物或代謝酶敏感藥物者需謹(jǐn)慎。
建議日常烹飪控制胡椒用量，胃腸敏感者可選擇烹調(diào)后期添加以減少刺激。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等不適時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。特殊體質(zhì)或慢性病患者使用胡椒前可咨詢醫(yī)師意見(jiàn)，避免與特定藥物同服。保持飲食多樣性，不過(guò)度依賴單一調(diào)味品，有助于降低潛在不良反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。