山楂可直接食用或加工成山楂糕、山楂片、山楂汁等，建議根據(jù)個人體質(zhì)適量食用。山楂含有有機酸、果膠、黃酮類等成分，有助于促進消化、調(diào)節(jié)血脂，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。
一、直接食用
新鮮山楂洗凈后去核可直接食用，每日建議不超過5-8顆。其富含維生素C和膳食纖維，能刺激胃酸分泌幫助消化，但空腹食用可能引起胃部不適。牙齒敏感者需注意有機酸對牙釉質(zhì)的潛在影響。
二、山楂制品
山楂糕和山楂片經(jīng)過蒸煮加工，有機酸含量降低更易吸收。市售山楂片建議選擇無添加糖版本，每次食用20-30克為宜。自制山楂汁可搭配蘋果調(diào)節(jié)酸度，煮沸后飲用能緩解果酸對胃腸的刺激。
三、藥用配伍
中醫(yī)常用焦山楂配伍神曲、麥芽改善食積，或與丹參、三七同用輔助調(diào)理血脂。山楂核中的苦杏仁苷需通過高溫破壞毒性，未經(jīng)專業(yè)處理不宜直接入藥。使用山楂降脂方劑需避開抗凝藥物服用時間。
四、特殊人群
孕婦食用山楂制品每日不宜超過100克，避免引起子宮收縮。胃潰瘍患者應(yīng)限制生山楂攝入，可選擇燉煮后的山楂銀耳羹。糖尿病患者需注意山楂制品中的添加糖含量，建議選用代糖版本。
五、食用禁忌
服用磺胺類藥物期間禁用山楂，其酸性成分可能加重結(jié)晶尿風(fēng)險。術(shù)后恢復(fù)期患者避免大量食用，防止影響凝血功能。山楂與海鮮同食可能增加胃腸不適概率，建議間隔2小時以上食用。
山楂作為藥食同源食材，長期食用需注意定期檢查胃黏膜狀態(tài)。搭配陳皮、茯苓等理氣健脾藥材可中和其酸性，冬季可用干山楂片與生姜煮水驅(qū)寒。儲存新鮮山楂需冷藏并盡快食用，制作山楂醬時可添加檸檬汁延長保質(zhì)期。出現(xiàn)反酸、腹脹等不適時應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師。