黑芝麻可通過(guò)研磨沖飲、搭配粥品、制作糕點(diǎn)、拌入沙拉、熬制芝麻糊等方式食用，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。
一、研磨沖飲
將黑芝麻炒熟后研磨成粉，每日取10-15克用溫水或牛奶沖調(diào)。黑芝麻粉富含鈣和維生素E，有助于改善發(fā)質(zhì)和骨骼健康，適合早餐或加餐食用。研磨后更易消化吸收，但需密封避光保存以防氧化。
二、搭配粥品
煮粥時(shí)加入20-30克黑芝麻，與大米、小米等谷物同煮。高溫烹煮可使芝麻中的脂肪酸更穩(wěn)定，同時(shí)增加粥的香氣與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。適合胃腸功能較弱者，但腹瀉期間應(yīng)減少用量。
三、制作糕點(diǎn)
將黑芝麻粉與面粉按1：3比例混合，制作饅頭、餅干等面點(diǎn)。烘焙過(guò)程中芝麻的抗氧化成分損失較少，且能增添獨(dú)特風(fēng)味。注意控制糖分添加，糖尿病患者建議選擇無(wú)糖配方。
四、拌入沙拉
將炒熟的黑芝麻碾碎后撒在蔬菜水果沙拉上，每次用量5-10克。芝麻中的不飽和脂肪酸有助于脂溶性維生素吸收，但甲狀腺功能亢進(jìn)者需限制攝入量。
五、熬制芝麻糊
以黑芝麻、糯米為主料，加水熬煮至粘稠狀。傳統(tǒng)工藝制作的芝麻糊保留更多膳食纖維，對(duì)緩解便秘有一定幫助。建議選擇無(wú)添加糖版本，高血壓患者可搭配少量枸杞調(diào)味。
食用黑芝麻時(shí)需注意控制每日總量在20-30克以內(nèi)，避免過(guò)量攝入油脂。建議優(yōu)先選擇低溫烘焙的熟芝麻，未炒制的生芝麻可能含有微量草酸。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，開(kāi)封后盡快食用。若出現(xiàn)消化不良或過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并咨詢醫(yī)生。搭配富含維生素C的柑橘類水果食用，可促進(jìn)鐵元素吸收。