甘氨酸在常規(guī)劑量下對人體無害，過量攝入可能引發(fā)胃腸不適。甘氨酸是人體非必需氨基酸，廣泛參與蛋白質(zhì)合成和代謝調(diào)節(jié)。
甘氨酸作為內(nèi)源性氨基酸，正常飲食或合理補(bǔ)充時可通過肝腎代謝排出，不會蓄積毒性。其參與膠原蛋白合成、谷胱甘肽生成等生理過程，對神經(jīng)系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用。食品級甘氨酸常作為增味劑用于加工食品，每日允許攝入量不超過30毫克每千克體重。
長期超量攝入可能干擾其他氨基酸吸收，導(dǎo)致惡心、腹瀉等消化道癥狀。腎功能不全者代謝能力下降，需嚴(yán)格控制攝入量。部分研究提示極高劑量可能影響神經(jīng)遞質(zhì)平衡，但日常飲食遠(yuǎn)未達(dá)危險閾值。
建議通過天然食物如骨湯、魚類、豆類獲取甘氨酸，避免長期依賴補(bǔ)充劑。使用含甘氨酸的加工食品時注意查看成分表，兒童、孕婦及慢性病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或排尿異常，應(yīng)及時就醫(yī)評估肝腎功能。