豬尾叉骨是豬的尾椎骨末端部分，位于豬尾巴與骶骨連接處，由3-5節(jié)小型椎骨組成，屬于脊柱的延伸結(jié)構(gòu)。
豬尾叉骨是豬屠宰后保留的食用部位之一，外形呈分叉狀，質(zhì)地較硬但含有豐富結(jié)締組織。該部位骨骼周圍通常附著少量肌肉和脂肪，烹飪時需長時間燉煮使膠原蛋白溶解，形成膠質(zhì)口感。在傳統(tǒng)飲食中常用于煲湯或鹵制，能為湯汁增添鮮味和稠度。由于尾椎骨活動頻繁，其骨髓腔相對狹窄，但含有較高比例的礦物質(zhì)成分。處理時需注意剔除殘留毛囊，避免影響食用口感。
豬尾叉骨作為食材時建議搭配蘿卜、蓮藕等根莖類蔬菜平衡油膩感。選擇時應(yīng)觀察骨骼顏色是否鮮紅、表面有無淤血或異味。清洗時可先用鹽水浸泡去除血水，焯水時加入姜片和料酒去腥。若用于藥膳配伍，常與杜仲、枸杞等中藥材同燉，但具體食用方式需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整。儲存新鮮豬尾叉骨需冷藏不超過2天，長期保存應(yīng)冷凍處理。