香草精在適量使用的情況下對(duì)人體無(wú)害，過(guò)量攝入可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。香草精主要成分為香蘭素，廣泛用于食品添加劑。
香草精是從香草莢中提取或人工合成的調(diào)味劑，其核心成分香蘭素被世界衛(wèi)生組織列為安全食品添加劑。日常烘焙或飲品中添加的香草精劑量通常遠(yuǎn)低于安全限值，不會(huì)對(duì)健康造成影響。香蘭素在體內(nèi)代謝為香草酸后隨尿液排出，無(wú)蓄積風(fēng)險(xiǎn)。部分研究指出香草精可能具有抗氧化作用，但相關(guān)功效仍需更多臨床驗(yàn)證。
少數(shù)人群可能對(duì)香蘭素敏感，食用含香草精食品后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀。工業(yè)生產(chǎn)的香草精可能含有乙醇或丙二醇等溶劑，長(zhǎng)期大量攝入可能刺激胃腸黏膜。嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，應(yīng)避免食用含香草精的加工食品。某些低價(jià)香草精可能摻雜乙基香蘭素等合成物質(zhì)，這類成分過(guò)量攝入可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。
建議選擇天然香草莢提取的香草精產(chǎn)品，避免一次性攝入超過(guò)10克香草精制品。烹飪時(shí)可將香草精替換為新鮮香草莢或香草籽以減少添加劑攝入。對(duì)香蘭素過(guò)敏者需仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，警惕含香草精的冰淇淋、巧克力等常見(jiàn)食品。孕婦及哺乳期婦女應(yīng)控制香草精攝入量，兒童每日攝入量不宜超過(guò)0.5克。若食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等不適，應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)。