咖啡具有提神醒腦、促進(jìn)代謝、抗氧化等功效，但需注意飲用禁忌。咖啡的主要作用包括提升注意力、改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、降低部分疾病風(fēng)險(xiǎn)，禁忌涉及特殊人群限制、過量飲用危害及藥物相互作用。
咖啡中的咖啡因通過阻斷腺苷受體刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，短期內(nèi)可提高警覺性和認(rèn)知功能。適量飲用能促進(jìn)基礎(chǔ)代謝率提升，幫助脂肪氧化分解?？Х群械木G原酸等多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，長期攝入可能降低2型糖尿病和帕金森病風(fēng)險(xiǎn)。烘焙過程中產(chǎn)生的N-甲基吡啶能增強(qiáng)胃酸分泌，有助于消化功能。
孕婦每日咖啡因攝入應(yīng)控制在200毫克以下以避免流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。心血管疾病患者過量飲用可能導(dǎo)致心悸和血壓波動(dòng)。咖啡因會加速某些抗抑郁藥代謝降低藥效，與鐵劑同服影響鐵吸收。長期過量攝入可能引發(fā)焦慮失眠，每日建議不超過400毫克咖啡因。胃食管反流患者應(yīng)避免空腹飲用加重癥狀。
選擇輕度烘焙可保留更多抗氧化物質(zhì)，飯后一小時(shí)飲用減少胃腸刺激。建議用濾紙沖泡去除咖啡醇等升膽固醇成分。飲用后及時(shí)補(bǔ)水緩解利尿作用，避免與含鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)心慌手抖等咖啡因不耐受癥狀時(shí)應(yīng)立即停止飲用，特殊體質(zhì)者建議選擇低因咖啡替代。