吃海鮮時(shí)喝白酒主要是為了殺菌和去腥，同時(shí)能提升口感。白酒中的酒精可以抑制部分海鮮中的細(xì)菌，其辛辣味也能中和海鮮的腥味。
海鮮容易攜帶副溶血性弧菌等致病菌，白酒中的酒精濃度雖不足以完全殺菌，但能降低細(xì)菌活性。高度白酒的辛辣成分可掩蓋海鮮腥味，刺激唾液分泌增強(qiáng)鮮味感知。部分海鮮如螃蟹性寒，白酒的溫?zé)釋傩钥芍泻秃?。白酒還能溶解海鮮中的部分脂溶性物質(zhì)，促進(jìn)風(fēng)味釋放。但酒精會(huì)加重海鮮中嘌呤的代謝負(fù)擔(dān)，痛風(fēng)患者應(yīng)避免這種搭配。
建議選擇酒精度40度以上的純糧白酒，飲用不超過50毫升。搭配海鮮時(shí)應(yīng)避免啤酒、紅酒等含糖酒類，防止尿酸升高。食用海鮮前后可飲用姜茶或檸檬水幫助消化，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用貝類。冷藏海鮮須徹底加熱，生腌海鮮建議配合蒜醋汁殺菌。若出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止飲酒并就醫(yī)。